Dette er filosofien til kokkegründeren om familierestaurant nær Bryggen i Bergen.
Kokk Adam Bjerck er en anerkjent kokk i Bergen, og han har deltatt på blant annet Kokkelandslaget og startet Adams Matkasse. Han er også kunstner og griller byens saftigste biff på Engen Steakhouse. Det er alltid gode råvarer og delikate retter som er i fokus, men også et ønske om at folk flest skal ha gode matopplevelser uten at det skal koste så mye – og det var nettopp tilgjengelighet som var i tankene til Adam da han startet Bjerck Restaurant & Bar.
– Dette skulle være et sted for alle, sier Adam.
Sentral familierestaurant
Inn en dør på Torgallmenningen 1A, som er en av Bergens travleste handlegater, ligger en bar og restaurant for alle slags gjester. Opp en trapp ligger stedet som har utsikt til Byfjorden, Fisketorget, fjellene og Vestlandets liv og stemning. Her ønsker Adam at alt fra barnefamilier til vennegjengen eller daten skal nyte lun atmosfære og det han mener er bygningen med Bergens beste utsikt.
– Når man får et så fint og sentralt lokale midt i Bergen, med utsikt over det beste, som Bryggen og fjellsiden mot Fløyen, så må det deles med alle, sier han og legger til:
– Det fine med Bjerck er at det kan være noen som ferier 19-årsdagen sin, og på nabobordet er det noen som har samlet seg til en 90-årsdag.
Menyen på Bjerck
Lokalet Adam viser til, er hjørnelokalene i Harbitzgården, også kalt Lidohjørnet, som har huset en restaurant siden Café Lido åpnet en tesalong der i 1965. Bygget er fra 1936, og med sitt karakteristiske klokketårn og sin historiske betydning, er det en viktig del av bybildet. Og nå et sted for alle, takket være Adam.
– Maten skal være deilig og smakfull. Det skal være en meny der alle skal finne noe de liker, om det så er en smakfull fiskerett som bestselgeren vår prinsefisk eller en saftig burger. Og prisen skal være overkommelig.
Målet er at man skal samles midt i sentrum til en rolig lunsj, middag med familien eller en feiring med gode venner på kveldstid.
Få mer inspirasjon her
Dette er ikoniske Frescohallen i Bergen
Restauranten kombinerer et moderne restaurant–og barkonsept med en fascinerende fortid som imponerer. Utforsk historien her.
Slik steker du perfekt biff
Kokk Adam Bjerck fra Engen Steakhouse guider deg gjennom hvordan du steker entrecôte hjemme.
Hvorfor er wagyu-biff så eksklusiv?
Wagyubiffen er verdenskjent for utsøkt smak. Her forklarer vi hvorfor den koster så mye.
Vin til biffen: Dette er ekspertens beste tips
Vi hjelper deg med å finne den perfekte vinen til entrecôte og filet mignon – og visste du at hvitvin også kan være et utmerket valg til biff?
Omakase by Sergey Pak er nominert til årets beste restaurant
Subjekt kårer årets beste restauranter, og Omakase by Sergey Pak er nominert til «Årets mat og drikke».