Mannen bak det imponerende vinutvalget er Emanuele Bertazzoni, restaurantleder og vinansvarlig. Emanuele er opprinnelig fra Milano i Italia, og har i over 15 år jobbet med vin. Han bringer både ekspertise og en dyp lidenskap til sin rolle hos BARE.
BARE ligger i øverste etasje av hotellet Bergen Børs.
For Emanuele er vin mer enn bare et glass – det er en måte å knytte mennesker sammen på.
– Det jeg liker aller best, er deleaspektet. Å sette seg ned med venner eller noen du er glad i og dele en flaske vin, er en veldig god følelse, sier han. I tråd med italiensk kultur, der mat og vin er essensielle deler av livet, verdsetter han den sosiale opplevelsen vinen skaper.
Hans filosofi rundt vin er enkel. “Du skal ikke undervise – du skal dele.” Denne tankegangen gjenspeiles i tilnærmingen hos BARE, hvor vin handler om glede, ikke eksklusivitet. Teamet sørger for at hver gjest, enten de er vinkjennere eller nybegynnere, føler seg velkomne og finner noe de liker.
Emanuele Bertazzoni, restaurantleder og vinansvarlig på BARE Vin- og Matbar.
BARE Vin og Matbar kan skilte med en imponerende vinkjeller med rundt 1300 forskjellige etiketter og flere tusen flasker. Utvalget inkluderer et bredt spekter av franske viner, spesielt fra Bordeaux og Burgund, samt et nøye utvalgt sortiment av italienske viner – et område Emanuele er spesielt stolt av.
– Som italiener synes jeg vi har så mange unike druesorter som fortjener mer oppmerksomhet. De er kanskje ikke alltid mainstream, men de er definitivt verdt å oppdage.
Når Emanuele leter etter nye flasker å ta med til BARE, ser han etter hele historien.
– Det jeg ser etter, er noe som knytter mennesker, jorden og kulturen sammen. Alle disse elementene blandes sammen og ender til slutt opp i glasset, sier han.
Det handler altså ikke bare om teknikk – det handler mer om følelsen.
Emanuele fortsetter:
– Når du åpner en flaske, må du tenke på alt som ligger bak akkurat den etiketten. Menneskene som høstet druene, de som presset dem, og ikke minst stedet hvor vinkjelleren ligger og hvor vinen har blitt lagret.
Vinkjelleren som huser hvitvin og boblene på BARE
På BARE er vin ikke bare et tilbehør til maten, det er en integrert del av matopplevelsen. Emmanuel jobber tett med kokkene for å skape kombinasjoner som løfter begge elementene.
– Dette er ikke en individuell idrett, det er lagarbeid der vi jobber mot det samme målet, forteller Emanuele.
Filosofien bak vin- og matkombinasjoner er at helheten skal være større enn summen av delene.
– 1 + 1 skal bli 3, ikke 2. En vin kan være god alene, men når den kombineres riktig med mat, blir opplevelsen noe helt spesielt.
For Emanuele er det viktigste å forstå gjestens behov, ikke å presse på sine egne preferanser.
– Min filosofi er å forstå hva en gjest vil ha i akkurat det øyeblikket. Og det, tror jeg, er nøkkelen til gjestetilfredshet – som til syvende og sist er det vi ønsker å oppnå.
BARE Vin- og matbar huser over 1300 ulike merker, og tusenvis av flasker
Enten du er en erfaren vinkjenner eller en som akkurat har begynt å utforske vinverdenen, er BARE Vin og Matbar laget for å være et inkluderende sted.
– Vi ønsker ikke å være snobbete. Vi ønsker å dele, understreker Emanuele.
Målet er å skape en opplevelse som sitter igjen lenge etter siste slurk.
– Når du går ut for å spise, husker du opplevelsen, menneskene du var sammen med og atmosfæren. Vi ønsker å gi gjestene våre gode minner til å ta med seg videre.
For de som ønsker å dykke ned i vinverdenen, oppdage nye favoritter eller bare nyte et glass i godt selskap, tilbyr BARE Vin og Matbar en eksepsjonell og gjestfri setting. Som Emanuele sier: – BARE er et sted for alle som ønsker en fantastisk opplevelse.
Wagyubiffen er verdenskjent for utsøkt smak. Her forklarer vi hvorfor den koster så mye.
Vi hjelper deg med å finne den perfekte vinen til entrecôte og filet mignon – og visste du at hvitvin også kan være et utmerket valg til biff?
Subjekt kårer årets beste restauranter, og Omakase by Sergey Pak er nominert til «Årets mat og drikke».
Leter du etter gode restauranter i Bergen med spennende lunsjkonsepter? Da bør du ikke gå glipp av Fresco Saturday Live i Frescohallen. Dette er brunsj, livemusikk og fest – midt på lyse dagen!
Her er den store guiden til grillmat og biff som du kan briljere med neste gang du skal på restaurant.
De Bergenske de ideelle selskapslokalene som setter den perfekte rammen for din julefeiring.